Os
espumantes podem ser naturais (Champagne) ou artificiais (gaseificados).
Os naturais obtiveram o gás carbônico (anidrito carbônico)
por fermentação natural, neste caso o da Champenoise na
própria garrafa de comercialização. Nos artificiais
(espumantes), como o filtrado doce e a Sidra, o gás carbônico
artificial foi injetado (assim como nos refrigerantes).
Assim
é feita uma Verdadeira Champagne ( Champenoise ).
Um
grande vinho é um presente que a natureza nos oferece, mas êle
não vem do acaso, nós temos que fazer nossa parte, temos
que fazer muito para merecê-lo.